ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1–1,2 кг мякоти баранины, с грудины или корейки
- 300 г курдючного жира
- 1 кг риса сорта лазер, или лазурный
- 1 кг желтой моркови (допустимо заменять обычной красной)
- 3 средние луковицы
- 2–3 головки чеснока
- 1 стручок перца чили
- 100 г коричневого изюма кишмиш
- 1 стакан гороха нут
- 250 мл рафинированного растительного масла
- щепотка сахара
- соль
Смесь специй:
- 1,5 ч. л. зиры, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. барбариса, 1 ч. л. молотого черного перца, 1/5 ч. л. куркумы